54. Nuestro sueño cumplido

David Énigmee

 

Cuando Eugenio y yo buscábamos nuestro olivar, teníamos dos criterios: que los árboles ya estuvieran plantados y que el paisaje local tuviera cierta conexión con la geografía de la zona. Nuestra finca cumple con ambos requisitos, pero, sin saber lo que desconocíamos entonces, ver que teníamos 2500 árboles fue un aprendizaje tremendo. Llevamos ya más de 15 años cultivando olivos y me alegra decir que por fin sentimos que lo estamos entendiendo todo.

Por supuesto, este aprendizaje no lo hemos emprendido solos. Hemos conocido a muchos agricultores y grupos de agricultores generosos que, con gran elocuencia, entusiasmo y dedicación, han compartido sus conocimientos, habilidades e información con nosotros. Agradecemos a todos los que nos han guiado y nos encanta compartir ese conocimiento siempre que podemos. Saber qué hacer en cada momento y prepararse con antelación para las tareas necesarias es fundamental para vivir en armonía con el ciclo estacional de la producción agrícola. De hecho, es una de las cosas que más me gustan de la agricultura. Observar la época del año y realizar las tareas adecuadas permite disfrutar del ritmo pausado de la vida real, en contraposición al ritmo artificialmente acelerado que se suele ver en la sociedad.

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